Château Pabus

Vinification

Notre approche privilégie la simplicité : cueillir le raisin au moment optimal de sa maturité, le débarrasser de sa rafle et l’introduire directement dans les barriques de 500 litres.

La vinification s’opère naturellement. L’extraction tannique se réalise lors de la rotation régulière des barriques. Le jus est remis en en suspension sur le marc afin de favoriser la percolation et l’extraction délicate des meilleurs tanins. L’ensemble de la pièce est régulé thermiquement pour un contrôle permanent des fermentations.

À la fin de la fermentation alcoolique et de la macération, ces barriques de 500 litres sont écoulées dans des barriques de chêne français de 225 litres.

Dans ces contenants plus petits, le vin opère sa fermentation malolactique.

À la dégustation, les vins expriment toute leur personnalité par une superbe densité en bouche et une grande finesse des tanins.

Millésimes

2016 | 2017 | 2018 | 2019 | 2020 | 2021

Vendange

2016 a été marqué par des raisins d’une qualité exceptionnelle, frais et fruités avec d’intenses arômes de mûres, pour des vins à la robe intense et aux tanins souples.

La vendange a débuté le 23 septembre sous un beau soleil, pour une récolte typiquement bordelaise. Tous les jeunes vins présentent déjà des signes d’un excellent développement.

Notes de dégustation

89-91/100 – Robert Parker Jr. et Neal Martin – Le Pabus 2016 a un bouquet très bien défini de cerise noire pure et de cassis, le chêne étant ici parfaitement intégré. La bouche est moyennement corsée, avec des tanins saturés et juteux. Elle accroche la bouche, mais avec une tension et une habileté qui vous laissent sous le charme. Espérons que ce Bordeaux Supérieur pourra confirmer cette promesse une fois en bouteille.

88-89/100 – James Suckling – Un rouge acidulé et frais avec des notes de fruits de chocolat. Corps moyen et finale ferme.

90/100 – Jeb Dunnuck – Autre vin charmant du millésime, le Château Pabus 2016 révèle une couleur rubis/pourpre ainsi qu’une texture ronde et étagée portée par des notes de cerises rouges et noires, de boîte à épices, d’herbes séchées et de cuir. Ce vin moyennement corsé, équilibré et magnifiquement pur mérite une recherche. .

90/100 – Christer Byklum – Robe rubis au nez de mûres, épices, vanille et fruits noirs. Fraîcheur, tanins mûrs, baies noires, une touche de vanille, structure et finale longue avec des notes de fruits rouges.

Vendange

La vendange a débuté le 13 septembre avec le Merlot. Le millésime est marqué par un fruit expressif et beaucoup de fraicheur. Les vins présentent des tanins élégants, souples et bien équilibrés. Un millésime délicieux et charmant, tout en souplesse.

Notes de dégustation

89 – 91/100 – Yves Beck – Pourpre violacé. Bouquet agréable, de bonne intensité, alliant notes fruitées et vieillissement en barrique. Arômes de griotte et de poivre noir. En bouche, le caractère est élégant. Le vin est équilibré grâce à une bonne harmonie entre les tanins et la structure. Un vin sapide et frais qui peut être apprécié dans sa jeunesse, mais qui dispose également d’un bon potentiel de vieillissement (2023-2034). 2023-2034

90-91/100 – James Suckling – Un rouge jeune, juteux et séduisant avec des notes de fruits noirs et de cacao en poudre. Corps médiant avec des tanins réduits et ronds.

89-91/100 – Vinous – Un bouquet assez criard qui semble un peu exagéré et qui essaie de se montrer, des notes de pruneau en boîte filtrant à travers les fruits noirs. La bouche est plus agréable, les notes de cerise noire et de myrtille sont soutenues par des tanins saturés qui apportent une fraîcheur satisfaisante en finale. Espérons que les arômes apprendront à se contenir au moment de la mise en bouteille.

89-91/100 – Jeb Dunnuck – Framboise, graphite et cassis donnent le ton. Un vin joliment texturé et équilibré qui témoigne de la qualité du millésime. Il se conservera au moins une décennie et je parie qu’il s’affirmera comme une valeur montante.

90-92/100 – Jeff Leve – Somptueux, rond, cossu et marqué par un fruité doux, mûr et frais. Les raisins sont à maturité, les tanins sont doux et la finale juteuse, aux notes de prune et chocolatées portent le tout à merveille.

90/100 – Markus del Monego – Robe pourpre foncé avec des reflets violets et un cœur noir. Nez aromatique rappelant le chocolat noir et le café torréfié, soutenu par un fruité juteux de mûre, baie de sureau et cerise noire. S’ouvre très bien au contact de l’oxygène. La bouche est bien structurée avec des tanins fermes, mais mûrs, des fruits juteux et concentrés, des épices élégantes et une certaine profondeur. Un vin très prometteur.

88-89/100 – Vert de vin – Le nez est frais, fruité et offre de la concentration ainsi qu’une belle puissance. On retrouve des notes de cassis sauvage, de mûre sauvage et de framboise associées à des notes de myrtille écrasée, de fraise des bois ainsi que des notes de lilas, de bâton de réglisse, de poivre et d’épices douces. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse à la finale fraiche, une bonne définition, du jus, mais aussi de la gourmandise, de la tension, un peu de droiture et une trame acide fine. En bouche, ce vin exprime des notes de cassis charnu/juteux, de fraise charnue et de petits fruits rouges sauvages plus légèrement juteux/finalement acides associées à des notes de prune croquante/juteuse, de violette ainsi qu’à de fines saveurs de chocolat et d’amande. Bonne longueur. Les tannins sont structurants et très fins.

91-92/100 – James Suckling – Un très joli vin pour l’appellation avec un caractère sur la myrtille et la framboise. Notes de chocolat noir également. Un corps moyen à plein, des tanins soyeux et une finale savoureuse. Un potentiel sérieux pour l’appellation.

Vendange

Dans des conditions idéales, la vendange du Merlot a débuté le 18 septembre au Château Pabus, pour se poursuivre du 25 au 30 septembre avec les autres cépages. Le résultat est une vendange de qualité au potentiel très prometteur. Dans sa jeunesse, le Château Pabus rouge est souple, bien équilibré et faible en alcool. La finesse de la structure garantit un bon potentiel de garde. Le vin se caractérise aussi par une superbe robe d’un rubis profond.

Notes de dégustation

90-91/100 – James Suckling – Un rouge jeune, juteux et séduisant avec des notes de fruits noirs et de cacao en poudre. Corps médiant avec des tanins réduits et ronds.

89-91/100 – Jeb Dunnuck – Framboise, graphite et cassis donnent le ton. Un vin joliment texturé et équilibré qui témoigne de la qualité du millésime. Il se conservera au moins une décennie et je parie qu’il s’affirmera comme une valeur montante.

90-92/100 – Jeff Leve – Complexe, rond, cossu et soutenu par un fruité doux et frais. Les raisins sont mûrs, les tanins tendres et la finale aux notes de prune, juteuse et chocolatée, porte le tout à merveille.

90/100 – Markus del Monego – Robe pourpre foncé avec des reflets violets et un cœur noir. Nez aromatique rappelant le chocolat noir et le café torréfié, soutenu par un fruité juteux de mûre, baie de sureau et cerise noire. S’ouvre très bien au contact de l’oxygène. La bouche est bien structurée avec des tanins fermes, mais mûrs, des fruits juteux et concentrés, des épices élégantes et une certaine profondeur. Un vin très prometteur.

88-89/100 – Vert de vin – Le nez est frais, fruité et offre de la concentration ainsi qu’une belle puissance. On retrouve des notes de cassis sauvage, de mûre sauvage et de framboise associées à des notes de myrtille écrasée, de fraise des bois ainsi que des notes de lilas, de bâton de réglisse, de poivre et d’épices douces. La bouche est fruitée, équilibrée et offre une trame juteuse à la finale fraiche, une bonne définition, du jus, mais aussi de la gourmandise, de la tension, un peu de droiture et une trame acide fine. En bouche, ce vin exprime des notes de cassis charnu/juteux, de fraise charnue et de petits fruits rouges sauvages plus légèrement juteux/finalement acides associées à des notes de prune croquante/juteuse, de violette ainsi qu’à de fines saveurs de chocolat et d’amande. Bonne longueur. Les tanins sont structurants et très fins.

Vendange

La qualité du Merlot s’est révélée excellente puisque les vendangeurs ont pu récolter des raisins à une maturité optimale, ce qui a permis à chaque cépage d’exprimer son plein potentiel. La vendange a débuté le 27 septembre pour les Merlots les plus mûrs. Le millésime est exceptionnel avec une robe brillante, des notes de fruits mûrs et une superbe concentration.

Notes de dégustation

91-92/100 – James Suckling – Un très joli vin pour l’appellation avec un caractère de myrtille et de framboise. Des notes de chocolat noir également. Un corps moyen à plein, des tanins soyeux et une finale savoureuse. Un sérieux potentiel dans cette appellation.

89/100 – Yves Beck – Le vignoble de Pabus date du 19e siècle et couvre une superficie de 6,47 ha. En 2018, le rendement a atteint 45 hl/ha. Vieilli en fûts et en jarres de grès et de terre cuite pendant 16 mois. Le propriétaire, Robert S. Dow, était membre de l’équipe d’escrime américaine lors des Jeux olympiques de Munich en 1972. Bouquet subtilement fruité, révélant également des notes crayeuses et florales. En bouche, le vin est élancé, équilibré et bien soutenu par ses tanins. Ces derniers ont un grain fin et assurent bien la fin de bouche. Finale fruitée et rafraîchissante (2023-2035). 2023-2035

88/100 – Wine Advocate (Lisa Perotti-Brown) – De couleur grenat-pourpre profond, le Pabus 2018 s’ouvre sur un nez de cèdre et de moka, laissant place à un noyau fruité de conserves de prunes et de compote de mûres, ainsi que des notes d’herbes de Provence séchées et de feuilles de tabac. La bouche mi-corsée à corsée présente une texture duveteuse et une belle fraîcheur qui soutient les fruits noirs juteux, et se termine par une note poivrée.

Le Pabus 2018 affirme ses arômes de confiture de mûres, de chocolat, d’épices, de cuir neuf, de tabac et de cèdre. Je préférerais boire ce rouge racé et exubérant au cours de la prochaine poignée d’années, afin de savourer sa juteuse jeunesse. 89_90/100 – Bettane & Desseauve – Juteux avec des tanins croquants et frais déjà très charmants. Un vin déjà très expressif.

91/100 – Jeb Dunnuck – Robe profonde, avec d’impressionnants fruits rouges, bleus et noirs, ainsi que des notes d’herbes cédratées, de terre et de tabac, le Château Pabus 2018 est moyennement corsé et possède une texture riche et croquante qui emplit la bouche, avec des tanins mûrs et une longueur exceptionnelle. Ce Bordeaux Supérieur impressionnant et solide comme le roc peut être dégusté à tout moment au cours de la prochaine décennie ou plus.

92/100 – Terre de Vins – Très élégant et dans la retenue, ce vin aux très beaux fruits noirs, mûrs et nets, affiche une structure dans laquelle les tanins sont au premier plan : ceux du fruit, marqués mais dans le velours ; ceux du bois, cadrants sans dessécher. La matière offre une très belle profondeur pour un équilibre réussi entre générosité et finesse.

90/100 – Christer Byklum – Rubis. Mûres, myrtilles, légères notes parfumées, un peu de vanille, nez élégant. Acidité fraîche, tannins mûrs, juteux, fruité foncé, quelques épices, anis, mûres, finale plus ferme. Long. À besoin d’un peu de temps pour digérer le bois. .

90/100 – Vinous (Antonio Galloni) – Le Pabus 2018 regorge de confiture de mûres, de chocolat, d’épices, de cuir neuf, de tabac et de cèdre. Je préférerais boire ce rouge racé et exubérant au cours de la prochaine poignée d’années, pour savourer sa juteuse jeunesse.

Vendange

La vendange du Merlot a débuté le 24 septembre et la récolte s’est terminée la première semaine d’octobre. Les premières dégustations laissent présager un millésime exceptionnel. Les vins à apprécier dans leur jeunesse sont superbement équilibrés alors que les vins à potentiel de garde se développeront de manière optimale.

Notes de dégustation

90-91/100 – James Suckling – Myrtille et cerise noire, réglisse et violette. Moyennement corsé avec des tanins fermes et légèrement croquants. Jolie intensité et saveurs bien présentes. Fruit pur.

89-91/100 – Jeb Dunnuck – De nombreuses notes de fruits rouges et noirs mûrs, de réglisse et de terre brûlée se dégagent du Château Pabus 2020, qui est mi-corsé à corsé et présente un milieu de bouche dense et croquant, suivi d’une bonne finale. Promet un vin puissant.

89-91/100 – Yves Beck – Pourpre violacé. Quelle finesse et quelle élégance dans ce bouquet où le fruit, la fraîcheur et l’élevage forment une belle symbiose. En bouche, le Pabus fait déjà preuve de beaucoup d’équilibre et reflète bien la fraîcheur distinguée au nez. Elle est élancée, racée et dotée de tanins à grain fin qui assurent une belle ossature. Finale fruitée, avec une bonne persistance. Un Bordeaux bien typé qui s’apprécie dans sa jeunesse, mais dont on peut oublier quelques bouteilles en cave. Belle régularité au cours des dernières années.

90-91/100 – Terre de vins – Nez très mûr dans un registre solaire qui évoque le fruit noir, le cognac avec une légère touche alcoolique. La bouche est ample, sphérique, marqué par un agréable croquant, du gras, de la douceur et de l’onctuosité. Un vin plaisant et confortable qui pourrait progresser avec le temps.

88-90/100 – Jeff Leve – Sombre, juteux, fruité, riche et opulent, le vin est avenant, mûr et déjà très facile à boire.

90/100 – Markus del Monego – Couleur pourpre foncé avec une teinte violette et un cœur noir. Mûres mûres et notes florales, épices discrètes au nez. En bouche, il est moyennement corsé, bien structuré avec des tanins fermes, mais mûrs, des fruits juteux, de la fraîcheur et une bonne longueur.

89-90/100 – Vert de vin – Le nez est fruité avec une belle concentration et une bonne définition. Des notes de cassis juteux/mûr, de baies bleues et de framboises légèrement charnues/écrasées sont associées à des notes de violette, de lys et à des nuances de minéralité racée, de fleurs vanillées et d’épices douces. La bouche est fruitée et offre du juteux, une certaine minéralité et une belle trame acide. En bouche, ce vin exprime des notes de mûre juteuse/acide, de cassis pulpeux/juteux et de framboise plus légèrement acidulée/fraîche combinées à des notes de baies, de violette, de minéralité racée ainsi qu’à de fines notes de fève tonka, de grillé et un soupçon de noisette grillée (en arrière-plan).

88-90/100 – Vinous (Neal Martin) – Le Pabus 2020 présente un nez classique de Bordeaux avec de la mûre, du tabac et du cèdre, assez intense et bien défini. La bouche moyennement corsée présente des tanins granuleux et une acidité croquante. La bouche est saline, avec une belle profondeur. Laissez-le un an en bouteille, puis dégustez-le.

89-91/100 – Vinous (Antonio Galloni) – Le Pabus 2020 est doux, crémeux et très séduisant dès le premier contact. Des tanins soyeux enveloppent un cœur de fruits rouges et violets, d’épices, d’orange sanguine et de cannelle. Vin tout en nuances et en distinction, le Pabus a beaucoup à offrir. Avant tout, il s’agit d’un vin d’un charme et d’une séduction totale. Le style souple fonctionne bien, mais il affiche aussi une belle énergie.

89/100 – Andreass Larsson – Construction classique avec un fruit pur, un chêne discret, des notes de prunes et de baies rouges avec du gingembre et du poivre. Corps moyen, extraction jeune, mais équilibrée et finale assez longue.

89/100 – Livets Goda – Un vin à l’approche classique avec un fruit net, un chêne subtil, des notes de prune et fruits rouges avec du gingembre et du poivre. Corps moyen, finale jeune, mais équilibrée et assez longue.

Vendange

Nous avons commencé les vendanges en début octobre. Si le printemps s’est montré compliqué, l’été indien a remis les choses en place. Une magnifique acidité est une promesse de longévité ; beaucoup de fraîcheur et un caractère fruit très expressif. De plus, les tanins très mûrs sont à la fois tendres et soyeux avec un beau potentiel alcoolique. Ces vins bénéficient d’un extraordinaire potentiel !

Notes de dégustation

Nog op te vragen.

Château Pabus
sans sulfites ajoutés