Petit Pabus
Château PabusPetit Pabus
Petit Pabus est le second vin de Château Pabus. Le processus de vinification est différent afin d’équilibrer un boisé délicat avec la fraicheur des jeunes vignes sélectionnées pour ce vin.
Un processus de vinification spécifique équilibre la fraicheur des jeunes vignes.
Petit Pabus et Château Pabus profitent des mêmes attentions, du même soin et des mêmes infrastructures que toutes les cuvées du domaine Château Pabus.
Le Petit Pabus est un vin fin, très pur, aux arômes de prune et de baies rouges, avec un boisé discret et une légère touche de caramel, un corps moyen aux tanins affinés, une texture douce avec des arômes de fruits rouges, un soupçon de tabac et une finale ronde.
Notes de dégustation d’Andreas Larsson
Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde 2007, présente sa dégustation du Petit Pabus 2016.
Vieilli 16 mois dans ces fûts de chêne français, des amphores et des petites cuves inox.
Les raisins sont vendangés à la main, égrappés et déposés directement dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée pour la première fermentation.
Une extraction douce par gravité est utilisée pour transférer le vin dans des fûts de chêne français précédemment utilisés pour le vin du Château Pabus (50%), des petites cuves en acier inoxydable (30%) et des amphores (20%) pour un vieillissement de 16 mois.
Millésime: 2016
Climat
Une vendange remarquable. Le superbe été indien et les pluies de début septembre ont permis d’atteindre de parfaites maturités.
Ces conditions climatiques idéales ont assuré de beaux volumes de qualité supérieure à Bordeaux.
Vendange
2016 a été marqué par des raisins d’une qualité exceptionnelle, frais et fruités avec d’intenses arômes de mûres, pour des vins à la robe intense et aux tanins souples.
La vendange a débuté le 23 septembre sous un beau soleil, pour une récolte typiquement bordelaise. Tous les jeunes vins présentent déjà des signes d’un excellent développement.
Notes de dégustation
Robe claire séduisante avec des nuances violettes. Arômes de sous-bois et de cerise. Les arômes de confiture de framboise, de moka, de prune et d’épices sont relevées par des notes florales expressives dans un nez de Merlot typique. Frais et bien équilibré en bouche avec des tanins soyeux et souples, offrant une belle acidité, des fruits frais croquants, ainsi que de la cerise noire associée à des baies rouges mûres. Les tanins sont fins et légèrement serrés, avec une belle finale poudrée.
Millésime: 2017
Climat
Un millésime d’une belle qualité, mais des quantités inhabituelles. La vendange a été considérablement affectée par des gelées record en fin avril ainsi que de fortes averses de grêle au mois d’août. Néanmoins, le raisin vendangé se distingue par son haut niveau de qualité.
Vendange
La vendange a commencé le 13 septembre avec le Merlot. Le millésime présente une belle expression fruitée et beaucoup de fraîcheur. Les vins présent des tanins élégants, ronds et équilibrés. Une cuvée plaisante et délicieuse, marquée par la souplesse.
Notes de dégustation
Robe grenat avec des reflets ambrés. Le nez est aromatique, élégant, avec des arômes frais mentholés et épicés, révélant la densité et la richesse du vin. Notes de mûre et de cassis, avec une petite touche de fraise écrasée, de chocolat et d’amande. Le vin est rond, avec une structure douce et souple.
Millésime: 2018
Climat
Un millésime bien équilibré. Le millésime 2019 est le résultat d’une belle météo dans la région de Bordeaux. Une fois de plus, cependant, nous avons dû faire face à des conditions imprévisibles et redoubler d’efforts à chaque période de végétation. Mais dans l’ensemble, la météo a été relativement favorable par rapport aux trois dernières années.
Vendange
Dans des conditions idéales, la vendange du Merlot a débuté le 18 septembre : un très bon signe pour le Château Pabus. Les vendanges se sont poursuivies du 25 au 30 septembre avec les autres cépages, pour un résultat qualitatif au potentiel très prometteur. Dans sa jeunesse, le Château Pabus rouge est souple, bien équilibré et faible en alcool. La finesse de la structure garantit un bon potentiel de garde. Le vin se caractérise aussi par une superbe robe d’un rubis profond.
Notes de dégustation
89/100 – Andreas Larsson
Un superbe de rondeur et de finesse aux notes de prunes et de baies rouges, avec un boisé discret aux notes
de caramel au beurre, corps moyen avec tanins polis, une texture douce avec des saveurs digestes de fruits rouges, un soupçon de tabac et une finale ronde.
Millésime: 2019
Climat
Ce millésime a bénéficié d’une attention toute particulière qui a permis de produire des vins d’une qualité exceptionnelle. Nous n’avons pas connu beaucoup de répit en raison de conditions météorologiques assez extrêmes. Fort heureusement, les conditions de la mi-juin à septembre se sont montrées plutôt clémentes et ont permis de vendanger des grappes mûres et saines dans toute la région bordelaise.
Vendange
La qualité du cépage Merlot s’est montrée excellente lors de cette vendange 2018. Les vendangeurs ont pu récolter les raisins à maturité optimale, permettant à chaque variété de révéler tout son plein potentiel. La vendange a commencé le 27 septembre pour les Merlots les plus mûrs. 2018 a toutes les qualités d’un grand millésime, avec une robe brillante, des notes de fruits mûrs et une superbe concentration.
Notes de dégustation
Belle robe dense avec des reflets violets. Le fruit est mûr at marqué par des arômes de cerise noire. Le bouquet est onctueux, juteux et salin avec de beaux tanins souples et un boisé subtil donnant au vin une belle complexité.
