Les grandes ambitions de Château Pabus
Le vignoble du Château Pabus, sur les collines de Sadirac, ne couvre à peine onze hectares. On pourrait presque attribuer un nom à chacune de ces vignes.
Ces quelques arpents font l’objet d’un soin particulier: les grappes, soignées une à une, sont récoltées au parfait mûrissement des raisins avec d’infinies précautions.
Ici, l’ambition de qualité l’emporte résolument sur la quantité.
Les vins de Château Pabus sont des « vins de niche », réservés aux amateurs désireux de découvrir un grand vin de Bordeaux.
Une situation idéale
M. Robert S. Down et l’équipe de Château Pabus ne font aucun compromis dans l’élaboration de cuvées hautement qualitatives qui impressionnent davantage à chaque vendange.
« Notre détermination est de proposer de grands vins dans la grande tradition bordelaise«
Cette vision est inspirée par un superbe terroir et par les exemples des illustres voisins qui figurent parmi les vins de Bordeaux les plus prestigieux.
De parfaites conditions pour un merlot exceptionnel
L’orientation des coteaux de Château Pabus et son magnifique terroir d’argile, de graves et de graves fines siliceuses préfigurent des conditions idéales pour la culture du merlot. Il offre à nos cuvées une incomparable touche d’élégance.
Les pentes les plus au sud offrent un cadre propice à l’épanouissement du malbec et du cabernet franc. Ces cépages apportent du fruité et de la structure aux vins.
Un terroir naturellement drainant
Le terroir argilocalcaire de Château Pabus et la topographie du domaine favorisent un drainage naturel du vignoble. Les pieds de vigne puisent dans le sol l’hydratation dont ils ont besoin à tout moment. Additionally, the inclination and remodeling of the surface improved the natural drainage of the vineyard.
Cette configuration offre un avantage considérable à nos cuvées : la vigne profite d’une résistance accrue face à l’élévation des températures et aux chocs thermiques estivaux, autant de défis cruciaux pour les viticulteurs bordelais.
Un vignoble soigné comme un jardin
Seul un travail attentif et méticuleux dans les rangs permet de récolter des raisins de première qualité. Car sans fruits sains et purs, point de grands vins. Il s’agit là d’une vérité immuable.
Grâce à une étude approfondie de la complexion des différentes parcelles, les porte-greffes et clones ont été rigoureusement sélectionnés afin de s’adapter aux conditions physico-chimiques du sol.
« deux variétés traditionnelles,
mais rarement réunies »
Le choix des cépages merlot et malbec – deux variétés bordelaises traditionnelles, mais rarement réunies – représente déjà une singularité et révèle un parti-pris de modernité.
La densité de plantation, la répartition de la charge des baies par pied et le mode de culture raisonnée ont été déterminés pour produire un raisin de haute qualité.
Au chai,
l’expertise d’une équipe
Les crus de Pabus portent la signature de vinificateurs dévoués. Que serait un terroir sans l’expertise d’une équipe?
Robert S. Dow veille scrupuleusement à faire paraître les auteurs derrière ses crus rappelant ainsi que, dans toute œuvre, le style, c’est l’homme.
« dans toute œuvre,
le style, c’est l’homme«
Michel Rolland, reconnu comme un des oenologues les plus en vue de la planète, se consacre au succès de Château Pabus. Depuis de nombreuses années, il assiste l’équipe dans toutes les étapes de l’élaboration des cuvées.
La médiation d’experts, nourrie de leur connaissance et de leur expérience, reste indispensable pour appliquer ces vertus de mesure, d’équilibre, de respect des règles dans la vinification.
Des installations de pointe
Dans sa quête d’excellence, Robert S. Dow a doté la propriété d’un fantastique outil de travail : un premier chai-cuvier dédié à la vinification du premier vin en barriques de 500 litres, et un deuxième cuvier en inox, résolument moderne, destiné à l’élaboration du second vin.
“Le chai a été entièrement redessiné avec un passage aérien qui surplombe les nouvelles cuves.”
Les installations se complètent par un chai à fermentation malolactique et un chai de vieillissement.
La rénovation des bâtiments historiques et la construction des nouvelles installations ont été menées dans un souci constant de concilier les exigences de la modernité et le respect d’un patrimoine unique.
