Argile de Pabus
Château PabusArgile de Pabus
‘Argile de Pabus’ rend hommage aux origines de la vinification. Vinifié sans ajout de sulfites, le vin est élevé dans des amphores de terre cuite et de grès.
Le vieillissement en amphore n’ajoute pas de goût au vin, mais offre les conditions parfaites pour que le vin mûrisse et révèle en douceur les arômes naturels des raisins et du terroir de Château Pabus dans leur forme la plus pure.
Les techniques modernes de vinification permettent de veiller soigneusement au processus naturel de vinification et de produire un vin qui peut être conservé jusqu’à cinq ans tout en restant vif et pur.
Sans sulfites ajoutés. Elevage en amphores.
Le processus de vinification naturelle, sans ajout de sulfites, nécessite une gestion attentive des flux d’air pendant la fermentation et le vieillissement du vin.
Les bondes de fermentation, une invention souvent attribuée à Léonard de Vinci, joue un rôle déterminant.
La bonde permet d’évacuer leCO2 généré par la fermentation, tout en empêchant l’oxygène d’atteindre le vin afin d’éviter toute oxydation.
Les amphores en terre cuite constituent la technique ancestral d’élevage du vin.
Les amphores en terre cuite ou en grès sont produites en Italie et en Allemagne. Les amphores sont des contenants naturels qui permettent au vin de respirer à travers l’argile ou le grès, sans provoquer d’acidification.
Le vin profite d’un élevage de 15 mois en amphores.
Millésime: 2019
Climat
Un millésime bien équilibré. Le millésime 2019 est le fruit de conditions météo agréable dans la région de Bordeaux. Toutefois, nous avons encore dû faire face à des événements météorologiques imprévisibles qui ont exigé une attention constante dans les vignes. Mais dans l’ensemble, la météo s’est montrée relativement favorable en comparaison avec les trois années précédentes.
Vendange
Dans des conditions idéales, la vendange du Merlot a débuté le 18 septembre. Un bon présage pour Château Pabus La récolte a continué du 25 au 30 septembre avec les autres cépages, pour une vendange de qualité au potentiel très prometteur. Dans sa jeunesse, le Château Pabus rouge est souple, bien équilibré et faible en alcool. La finesse de la structure garantit un bon potentiel de garde. Le vin se caractérise aussi par une superbe robe d’un rubis profond.
Notes de dégustation
90/100 – Andreas Larsson – Robe pourpre avec une grande intensité. Belle complexité au nez avec des arômes de fruits noirs, d’épices et de violette. Le fin se distingue par sa douceur et sa fraicheur. Magnifique texture, la bouche est bien équilibrée et complexe avec une belle longueur. Notes de dégustation du millésime 2019.
90-91/100 – James Suckling – Myrtille et cerise noire, réglisse et violette. Moyennement corsé avec des tanins fermes et légèrement croquants. Jolie intensité et saveurs bien présentes. Fruit pur.
Millésime: 2020
Climat
Une année pas comme les autres. Des conditions météorologiques quelque peu imprévisibles, un travail dans les vignes perturbé par le confinement au printemps, un millésime marqué par un débourrement précoce, un été indien parfait… 2020 a vraiment mis notre savoir-faire à l’épreuve. Ce millésime laissera sans aucun doute sa marque dans l’histoire du vignoble bordelais.
Vendange
La vendange du Merlot a débuté le 24 septembre et la récolte s’est terminée la première semaine d’octobre. Les premières dégustations laissent présager un millésime exceptionnel. Les vins à apprécier dans leur jeunesse sont superbement équilibrés alors que les vins à potentiel de garde se développeront de manière optimale.
Notes de dégustation
En attente
Château Pabus
Petit Pabus
Argile de Pabus
Le Rosé de Pabus
« Cuvée Prestige »
